徐怀德

    徐怀德，男，陕西榆林人，1964年10月生，教授，博士生导师。中国食品科学技术学会休闲食品分会理事和中国标准化委员会-辛香料分委会委员。

    一、研究领域或方向

    果品蔬菜贮藏与加工、饮料加工、天然产物提取与分离、果酒果醋加工、食用菌加工、保健食品加工等。食品和农产品加工项目规划设计、咨询策划和可研报告编制；食品和农产品加工工业化生产工厂规划、工艺设计和设备选型。

    二、工作学习简历

    1982年-1986年，吉林农业大学，本科学习；

    1986年-现在，西北农林科技大学bet36365工作；

    1997年2月-8月于西安外国语大学学习；

    2007年5月-11月于台湾大学进行学习和合作研究。

    三、开设课程

    长期致力于果品蔬菜加工、天然产物提取分离、饮料加工方面教学与科研工作，先后承担本科生“食品工艺学”、“饮料工艺学”、“果品蔬菜加工学”、“天然产物提取工艺学”、“现代分离技术”等课程。

    先后承担研究生“生物制剂工艺学”、“天然生物活性产物提取工艺学”、“保健食品原理与功能评价”、“食品储运与保鲜新技术”等课程。目前已培养博硕士研究生100余名。

    四、主要科学研究情况

    （一）取得的研究成果

    1.核桃深加工及其综合开发利用研究

    核桃为世界四大坚果之首，我国核桃栽培面积超过8000多万亩，产量近350万吨。国家已将核桃产业纳入木本油料发展规划。但核桃加工存在以下主要问题：核桃采后处理商品化水平低，核桃加工产品单一，附加值低等。本项研究成果获得陕西省科学技术二等奖。

    该项目在核桃资源循环加工关键技术方面取得以下成果：（一）采用低温冷榨法生产核桃油，完善脱酸、脱胶精制核桃油关键工序，解决核桃油易氧化褐变、哈败等问题；（二）以冷榨核桃粕为原料，采用超声波辅助法提取核桃粕蛋白，蛋白质提取率达70%；（三）通过蛋白酶复配可控酶解核桃蛋白，制备核桃多肽粉，多肽含量高达60~80%；（四）采用纳豆芽孢杆菌发酵核桃粕，研发富含纳豆激酶的核桃粉和核桃酱产品；（五）绿色安全的核桃脱皮、清洗、干燥、分选技术的完善整合与推广，解决了核桃青皮与清洗核桃水的环境污染问题，解决了核桃干燥的流油和氧化问题，商品化处理提高了核桃产品的市场竞争力。（六）研发出了核桃油、核桃蛋白粉、核桃杂粮粉、核桃多肽饮品、核桃多肽酒、系列核桃乳饮品、核桃沙拉酱（汁）、核桃休闲食品、核桃酱、清水核桃罐头等系列产品。整体研究技术水平达国际先进水平。

    2.食用菌精深加工技术

    2014年我国食用菌总产量达3270万吨，产值2258亿元，是发展循环经济的优势产业。食用菌营养丰富，富含蛋白质、多糖等保健成分，是研发营养、方便、天然、低脂肪、低热量、高膳食纤维系列健康食品的理想原料。

    《食用菌精深加工技术研究》关键技术主要包括：1.食用菌(杏鲍菇、香菇、木耳、口蘑、蟹味菇等)复合汤料加工关键技术和产品开发；2.食用菌（杏鲍菇、香菇、木耳）酱类和即食下饭菜系列产品开发；3.杏鲍菇活性多糖、蛋白提取关键技术和产品开发；4.杏鲍菇、香菇膨化即食休闲食品加工和产品开发；5.杏鲍菇粉、超微粉加工和产品开发；6.杏鲍菇乳酸发酵制品和即食产品加工。

    3.生物活性多肽提取分离、产品加工和功能特性研究。

    用酶工程技术将水产品和植物蛋白水解成多肽，用酶解技术和发酵技术相结合改善蛋白质酶解液的风味和品质；对甲鱼多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麦多肽、大豆多肽及相关产品加工过程中感官特性、主要成分的变化、抗氧化性和血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性进行了研究。鉴定达国际先进成果2项，国内领先成果一项，主要研究内容获陕西省科学技术二等奖1项、地市科学技术一等奖2项。研究成果对生物蛋白资源的开发利用具有重要意义 。

    重点研究了甲鱼多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麦多肽、大豆多肽加工粉剂、胶囊制剂、酒制剂、浓缩液、饮品等产品工艺过程特性变化、产品配方、产品标准。申请国家发明专利四件，授权国家发明专利二件。

    其中主持“甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究”由陕西省科委组织成果鉴定，总体技术水平达国际先进水平，国内首创，填补了我国饮品领域空白。同时研究了甲鱼多肽降血压和预防肝纤维化功能和机理。

    主持“核桃多肽分离及其产品加工技术研究”通过了教育部组织的成果鉴定，鉴定委员会认为该课题研究目标明确，工艺技术路线合理，研究成果创新性明显，具有较好的推广应用前景，研究成果达到了国际先进水平。主要内容为：以核桃粕为原料，采用超声波辅助提取技术对核桃粕蛋白提取工艺进行了系统研究，筛选了适合的蛋白酶种类并优化了其解酶核桃蛋白的工艺技术条件；采用层析法对核桃蛋白的酶解产物进行分离，测定了核桃蛋白酶解多肽的分子量范围、物理特性、抗氧化活性和ACE抑制活性；采用酶解、透析、浓缩和冻干技术开发出了核桃多肽粉，研制出核桃多肽酒产品等。

    主持“魔芋飞粉综合开发利用研究”项目提出了魔芋飞粉蛋白的制备工艺，魔芋飞粉多肽和淀粉的同步分离工艺，为魔芋飞粉的综合利用提供了新途径。利用多酶酶解魔芋飞粉蛋白，制备出抗氧化肽及ACE抑制肽，测定了多肽的分子量范围、抗氧化活性和ACE抑制活性，分析了魔芋淀粉的理化性质，确定了α-淀粉酶和双酶酶解动力学参数，为魔芋淀粉的深加工利用提供了科学依据。该项目采用酶工程和膜分离技术，实现了魔芋飞粉中蛋白酶解制备多肽和淀粉的同步分离与利用，解决了魔芋飞粉综合利用的技术难题，推动了魔芋产业科技进步。 该项成果达到了国内同类研究的领先水平，为魔芋产业的发展和综合利用提供有力技术支撑。

    4.木功功能成分分析和产品加工技术研究

    光皮木瓜中齐墩果酸、多糖、黄酮等成分的组成、提取分离、功效特性，木瓜生长发育和贮藏过程中香气的变化规律，木饮片的干燥和微粉加工技术和功能特性，开发了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干、、木瓜浓缩汁、木瓜果粉、木瓜果脯加工技术，为有效利用光皮木瓜资源提供理论依据。扶持企业产业化开发生产了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干等产品。鉴定成果达国内领先，并获陕西省科学技术三等奖1项，申请国家发明专利一件。

    5.花椒深加工与综合利用研究

    研发变温串联二次提取花椒香油工艺，较好地保留了花椒中特有的香味和麻味成分，提高了花椒香油的品质；利用发明的清选机精选花椒，并采用发明的熟香气味香辛料油的加工装置和香辛料粉碎散发香气的过滤回收装置油的加工装置处理花椒原料，超临界二氧化碳提取花椒油树脂提高了花椒油树脂的品质和得率；产业化生产了花椒芽菜软罐头、速冻花椒芽菜、系列花椒芽酱菜、花椒芽茶、花椒香油、花椒油树脂、花椒洗手液、花椒花露水等产品，提高了花椒的综合利用度，促进了花椒产业发展。

    分析了花椒叶中主要成分的含量在产季和品种之间有差异，对同一产地、同一产季的不同品种花椒叶的挥发性成分和相对含量存在差异分析并进行花椒叶干燥特性研究，较好地保存了花椒叶的风味成分和品质特性。

    采用大孔吸附树脂超声波辅助提取方法，研究了花椒叶中总黄酮的提取纯化条件，评价了花椒叶总黄酮的体外抗氧化活性，为花椒叶的开发利用提供了技术依据。建立了RP-HPLC快速同步检测花椒叶8个抗氧化物质的方法，该方法为花椒叶药效物质快速筛选、质量评价及优良种质资源的选择提供了理论依据，为花椒叶的开发利用提供了理论基础。

    采用皂化-酸解法、尿素包合法、β-环糊精包合法对脂肪酶水解花椒籽油制备混合脂肪酸的工艺条件进行了研究，并探讨了酶解动力学特性，采用β-环糊精包埋技术，研究了花椒籽油不饱和脂肪酸的稳定特性和制备特性；

    采用超微粉加工技术生产花椒籽种皮黑色素并用于食品，酶解技术和Sevage法研究了花椒籽中黑色素的提取纯化工艺，对其功能特性给予评价，为花椒籽油和花椒黑色素的开发利用提供了技术支撑。

    花椒干燥精选加工、花椒香油、花椒芽菜酱、花椒油树脂等产品的生产技术推广，该项目紧密结合我国花椒产业发展实际，对花椒的深加工及综合利用进行了较为深入系统地研究，特别是花椒籽油中不饱和脂肪酸的提取纯化及稳定性研究、花椒籽中黑色素的研究达到了国际先进水平。本项研究成果获杨凌示范区科学技术一等奖。

    6.红枣深加工与综合利用研究

    优化了整枣中低温浸提枣汁的工艺条件，通过添加复合酶，控制最适酶解温度和酶解时间，显著改善枣汁的澄清效果。采用树脂进行枣汁的脱色，提升枣汁脱色率，脱色后的枣汁澄清透明、亮黄色，枣香浓郁。整枣浸提原汁经过酶解、过滤、脱色、真空浓缩可以制备营养价值较高的浓缩汁，适合枣产品的深加工。

    研究了全枣肉红枣粉的加工技术。枣浆酶解液流变学特性黏性指数越小枣粉的溶解性越好。优化去皮去核干枣与枣浆的质量比、酶用量、酶解温度和酶解时间，确定了酶解枣浆黏性指数最小的工艺参数；优化了红枣粉喷雾干燥的工艺条件，确定了最佳的枣浆质量比、麦芽糊精添加量、料液进口温度和蠕动泵进料量；分析了红枣粉加工过程中酶解、均质和喷雾干燥处理对红枣总黄酮和总糖等主要成分含量的影响，研究了原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、槲皮素、咖啡酸、芦丁和肉桂酸含量的变化趋势。

    建立了红枣先微波间歇再高温热风后低温热风干燥的新干燥方法和数学模型。缩短了干燥时间，节约了能耗；优化了红枣微波-热风联合干燥的最佳工艺条件，比较分段热风干燥、微波间歇干燥、微波-热风联合干燥和真空干燥等4种干燥方法对干制红枣感官特性、营养成分、褐变程度等方面的影响。

    开发了超声波-中短波红外干燥红枣新技术。可使红枣果皮变薄，并使其表面产生大量水分通道，可有效缩短干燥时间，提高产品品质；通过分别优化超声波处理和中短波红外干燥的工艺参数，在提高红枣外观品质及营养品质的同时可进一步缩短干燥时间并节约能耗；超声波-中短波红外干燥更适合全软阶段的红枣，所用时间最短，能量消耗最小，干制品品质最优，其总糖、维生素C、黄酮、总酚含量也较高。

    红枣醋和红枣饮料产业化生产，低温提取红枣汁及其浓缩汁的生产技术产业化生产。

    7.杜仲饮品加工技术研究

    研究了以水作为溶剂提取杜仲叶中的主要功能成分的变化；研究了采用不同的澄清方法澄清杜仲汁；分析了不同澄清方法对杜仲汁中主要功能成分的影响；分析了杜仲沉淀物中的主要物质组成；研究了浓缩、干燥工艺和参数对杜仲主要功能成分的影响；配制了不同类型的杜仲饮料和杜仲咖啡；制订了杜仲茶饮料的标准和杜仲咖啡的标准。

    主持国家948项目子项目“杜仲饮品加工技术研究”由国家林业总局组织成果鉴定，总体技术水平达国内领先水平，授权国家发明专利一件。

    8.花卉食品和饮品加工技术研究

    以玫瑰花、金银花、菊花、啤酒花、红花、槐花、桂花等为单一和复合原料加工成花香型饮料，根据不同花的种类，确定了有关工艺流程和参数，利用超滤技术澄清花汁，并分析了花汁加工过程成分变化，制定了花饮料的配方、生产工艺和产品标准。
    主持“鲜花饮料加工技术研究”项目由陕西省科技厅组织成果鉴定，总体技术水平达国内领先水平，填补了我国饮品领域空白。
    9.树莓、黑莓产品深加工技术研究
    研究了黑莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了黑莓干酒酿造和黑莓饮料加工技术。研究了树莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了树莓饮料加工、树莓干酒加工、树莓干酒澄清和降酸技术。授权国家发明专利一件。
    10.柿子果脯加工技术研究
    本研究提供一种柿子果脯的制作方法，为柿子的深加工找到了新的途径。其特殊之处在于成功解决了柿子果脯加工的二次返涩技术难题。申请国家发明专利一件。

    11.洋葱深加工与综合利用研究

    采用微波辅助处理钝化洋葱中酶活性，以减少洋葱的臭味，并建立了洋葱微波干燥的数学模型和干燥条件，提高了洋葱的干燥品质；对洋葱酒、醋的酿造工艺进行了系统研究；优化了纤维素酶辅助提取黄酮洋葱皮黄酮的工艺技术树脂纯化得到纯度94.5%的洋葱皮黄酮，洋葱黄酮具有较强的体外抗氧化能力；优化了纤维素酶辅助提取洋葱多糖的工艺技术条件，洋葱多糖提取率可达到9.39%，大孔吸附树脂对洋葱多糖提取液的脱色率为86.71%，多糖保留率为88.92%。精制洋葱多糖为白色粉末状物质，易溶于水，纯度为85.32%；并鉴定了其多糖中单糖的组成。洋葱多糖的具有较强的体外抗氧化能力。

    （二）提供的技术服务

    1.新型饮料制造技术

    以红景天、芦荟、蚂蚁、猕猴桃、草莓、番茄、胡萝卜、南瓜、生姜、桑葚、红枣、酸枣、金银花、红花、玫瑰花、木瓜、甲鱼、杜仲、绞股蓝、胶原蛋白等为原料。加工出富含维生素和果蔬营养成分的产品，产品具有果蔬的天然色泽和风味，口感清爽丰富。提供产品加工工艺、配方和标准以及工厂设计、设备选型等成套技术。

    大豆发酵蛋白饮料、核桃蛋白饮料、松仁蛋白饮料、花生蛋白饮料、甲鱼生物饮料。提供各种生物饮品加工工艺、产品配方和产品标准以及蛋白饮料的工厂设计、设备选型等成套技术。 

    2.果酒、果醋制造技术 

    玫瑰酒、木瓜干酒、红枣干酒加工技术；木瓜果醋、红枣果醋、杏果醋加工技术。

    （三）近年主持的科学研究项目

    1.保健功能性核桃综合加工技术和产品开发；2.花椒叶罐藏制品加工与产品质量控制技术研究；3.红枣精深加工关键技术研发与示范；4.核桃精深加工及其产品开发研究；5.杏鲍菇精深加工系列产品开发研究；6.红枣精深加工产品研发；7.红枣饮料和红枣粉加工产品研发；8.野刺梨系列饮品研究与开发；9.红枣精深加工系列产品推广与示范；10.山茱萸深加工产品开发；11.紫苏精深加工新产品研发；12.核桃多肽粉及饮品研发；13.中宁枸杞质量评价；14.黑枣深加工技术研究；15.小麦胚芽精深加工技术研究；16.食用菌精深加工系列产品研发；17.核桃精深加工系列产品技术研发；18.五味子、桑葚深加工产品开发研究。

    （四）申请的国家发明专利

    1.一种甲鱼生物保健饮料的制备方法，第二，ZL03114431.4；

    2.一种红树莓干酒的制作方法，第一，ZL03134577.8；

    3.杜仲叶发酵脱除苦涩异味的方法及其饮品，第二，ZL02139406.7；

    4.一种甲鱼多肽酒的制作方法，第一，200610042671.X；

    5.一种核桃多肽粉的制作方法，第一，200710017281.1；

    6.一种核桃多肽酒及制作方法，第一，200710017280.7；

    7.一种木瓜果醋饮料及其制备方法，第一，200710017932。

    （五）主持科研项目获奖情况

    1.核桃精深加工技术与综合利用研究，陕西省科学技术奖二等奖；

    2.木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究，陕西省科学技术奖三等奖；

    3.甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究，杨凌示范区科学技术奖一等奖；

    4.花饮品加工技术研究，杨凌示范区科学技术奖二等奖；

    5.魔芋飞粉综合开发利用研究，安康市科学技术奖一等奖；

    6.花椒精深加工与综合利用研究，杨凌示范区科学技术奖一等奖。

    （六) 近年以第一作者或通讯作者发表的论文

    1.超声波纤维素酶法提取紫苏叶活性物质及其抗氧化活性，食品科学，2016.37（10）：111-115，EI；

    2.大孔吸附树脂对刺梨果汁单宁脱除及其色泽的影响，食品科学，2016.37（17）：109-114， EI；

    3.冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽，食品科学，2016.37（19）：190-196，EI；

    4.大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学，农业工程学报，2015，31（23）：285-291，EI；

    5.冷打浆法沙棘浓缩浊汁加工过程中挥发性成分的变化，中国食品学报，2015,15(10):263-273，EI；

    6.近红外光谱技术鉴别核桃油中掺入菜籽油、大豆油及玉米油的研究，中国粮油学报，2015，30（12）：106-113，EI；

    7.电子鼻鉴别核桃油中掺入大豆油、菜 籽油及玉油研究，中国粮油学报，2015，30（11）：129-134，EI；

    8.红外温度对超声处理红枣的干燥特性及品质影响，现代食品科技，2015,31(6):224-235，EI；

    9.碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备抗氧化肽，中国食品学报，第5期，EI；

    10.酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽及其功能特性研究，中国食品学报，第2期，EI；

    11.核桃油微乳流变学特性，中国食品学报，第6期，EI；

    12.核桃油微乳制备及水_油渗滤阈值研究，中国粮油学报，第4期，EI；

    13.冷榨核桃油饼单宁脱除技术研究_目录，中国食品学报，第1期，EI；

    14.加工工程中冷打浆沙棘浓缩浊汁理化特性的变化，农业工程学报，2014:03：264-270，EI；

    15.绿茶酒发酵工艺优化及主要成分变化分析，食品科学，2014,05:169-174；

    16.紫马铃薯全粉加工技术研究，食品工业科技，2014,05:221-224；

    17.光皮木瓜黄酮和多糖降血脂与抗氧化作用研究，中国食品学报，2013.09:1-7，EI；

    18.微波结合抑制剂抑制光皮木瓜汁褐变研究，中国食品学报，2013,03:140-146，EI；

    19.响应面试验优化超声波提取光皮木瓜黄酮和多糖复合物，食品科学，2013,06:47-51；

    20.红枣微波-热风联合干燥工艺优化，食品科学，2013,10:98-102；

    21.魔芋飞粉蛋白质提取及乳化性研究，食品科学，2013,16:120-124；

    22.中性蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究，中国油脂，2013,04:22-25；

    23.超高压对马铃薯多酚氧化酶和过氧化物酶的钝化研究，食品工业，2013,01:141-143；

    24.超高压提取银杏叶总黄酮技术研究，食品研究与开发，2013.19  36-38；

    25.红枣微波-热风联合干燥特性及对其品质的影响，农业工程学报，2012.12，EI；

    26.微波结合抑制剂抑制光皮木瓜汁褐变研究，中国食品学报，2013.03，EI；

    27.光皮木瓜黄酮和多糖降血脂与抗氧化作用研究，中国食品学报，2013.09，EI；

    28.大孔吸附树脂脱除洋葱多糖色素技术研究，食品科学，2012-05；

    29.鲜洋葱和干洋葱挥发性化学成分比较研究，食品科学，2012-22；

    30.金丝小枣汁浸提及澄清工艺研究，食品科学，2012-02；

    31.黄芪超微粉吸附胆固醇的热力学与动力学研究，食品科学，2012-08；

    32.洋葱多糖的分离纯化及单糖组成研究，中国食品学报，2012-02；

    33.光皮木瓜汁体外抗氧化活性研究，食品科学，2011-21；

    34.黄芪超微粉碎物理特性及其制备工艺优化，食品科学，2011-09；

    35.大孔吸附树脂分离纯化洋葱皮黄酮的研究，食品科学，2011-06；

    36.响应面法优化黄芪酒发酵工艺，食品科学，2011-03；

    37.洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及其抗氧化性研究，食品科学，2011-02；

    38.响应面法对洋葱酒发酵工艺的优化，食品科学，2011-03；

    39.鲜黄芪和干黄芪挥发性化学成分比较分析，食品科学，2011-05；

    40.洋葱酒、醋抗氧化能力比较及其香气物质研究，中国食品学报，2011-05；

    41.Effects of Micronization on Properties of Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne Fruit Powder，Innovative Food Science and Emerging Technologies，2009.10，SCI；

    42.光皮木瓜齐墩果酸超声波辅助提取及纯化工艺研究，农业工程学报，2008.10，EI；

    43.黑莓原花青素超声波辅助提取优化及抗氧化性研究，农业工程学报，2008.02，EI；

    44.鲤鱼酶解发酵制饮料的技术研究，农业工程学报，2006.11，EI；

    45.不同干燥方法对木瓜干燥特性的影响，农业机械学报，2008.11，EI；

    46.红枣微波-热风联合干燥特性及对其品质的影响，农业工程学报，2012.12，EI；

    47.光皮木瓜籽的营养成分分析，营养学报，2008.01；

    48.甲鱼营养成分分析研究，营养学报，2003.12；

    49.洋葱酒、醋抗氧化能力比较及其香气物质研究，中国食品学报，2011.08；

    50.超声波辅助提取花椒叶总黄酮及其体外抗氧化性研究，中国食品学报，2010.12；

    51.近红外漫反射光谱测定网纹瓜可溶性固形物含量的研究，中国食品学报，2010.08；

    52.碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备ACE抑制肽研究，中国食品学报，2010.02；

    53.木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化特性研究，中国食品学报，2008.10；

    54.甲鱼蛋白酶解产物体外ACE抑制和抗氧化活性研究，中国食品学报，2008.04；

    55.黑莓色素大孔吸附树脂纯化工艺及其特性研究，中国食品学报，2007.10；

    56.甲鱼酶解产物抗氧化功能的研究，中国食品学报，2007.08；

    57.甲鱼生物饮料加工技术研究，中国食品学报，2004.09；

    58.洋葱多糖的分离纯化及单糖组成研究，中国食品学报，2012-02；

    59.大孔吸附树脂脱除洋葱多糖色素技术研究，食品科学，2012.05；

60.鲜洋葱和干洋葱挥发性化学成分比较研究，食品科学，2012.22；

61.金丝小枣汁浸提及澄清工艺研究，食品科学，2012.05；

62.黄芪超微粉吸附胆固醇的热力学与动力学研究，食品科学，2012.06；

63.光皮木瓜汁体外抗氧化活性研究，食品科学，2011.11；

64.黄芪超微粉碎物理特性及其制备工艺优化，食品科学，2011.09；

65.大孔吸附树脂分离纯化洋葱皮黄酮的研究，食品科学，2011.06；

66.响应面法对洋葱酒发酵工艺的优化，食品科学，2011.03；

67.鲜黄芪和干黄芪挥发性化学成分比较分析，食品科学，2011.05；

68.响应面法优化黄芪酒发酵工艺，食品科学，2011.02；

69.洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及其抗氧化性研究，食品科学，2011.02；

70.洋葱微波干燥特性研究，食品科学，2010.06；

71.超声波辅助提取光皮木瓜多糖及其体外抗氧化性研究，食品科学，2010.05；

72.苹果叶多酚的纯化及其抗氧化性研究，食品科学，2010.10；

73.猪胰脂肪酶水解花椒籽油动力学及条件优化，食品科学，2010.08；

74.大孔吸附树脂分离纯化花椒叶总黄酮及其产品抗氧化功能研究，食品科学，2010.07；

75.中性蛋白酶酶解制备魔芋飞粉淀粉及其性质的研究，食品科学，2010.09；

76.酶解魔芋飞粉蛋白制备ACE抑制肽，食品科学，2010.01；

77.小麦多肽酒酿造及其抗氧化性研究，食品科学，2009.12；

78.核桃多肽的制备及核桃多肽酒的研制，食品科学，2009.04；

79.马铃薯紫色素的提取及其稳定性研究，食品工业科技，2009.09；

80.天麻多糖水提取工艺优化研究，食品工业科技，2006.11；

81.洋葱多糖纤维素酶法提取其抗氧化性研究，西北植物学报，2010.11；

82.光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化，西北植物学报，2009.09；

83.木瓜微粉及其对胆酸钠和重金属吸附特性研究，西北植物学报，2009.01；

84.花椒籽黑色素提取和脱蛋白技术研究，西北植物学报，2008.12；

85.木瓜果实贮藏期间香气成分的变化研究，西北植物学报，2007.03；

86.胰蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究，西北农林科技大学学报，2008.01；

87.不同木瓜果实香气成分的GC-MS分析，西北农林科技大学学报，2007.08；

88.鲤鱼酶解液化技术研究，西北农林科技大学学报，2007.06；

89.天麻多糖的超声波提取工艺研究，西北农林科技大学学报，2007.04；

90.西梅果皮色素提取及其稳定性研究，西北农林科技大学学报，2007.02；

91.草鱼生物饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2004.10；

92.大豆多肽饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2004.07；

93.杜仲固体饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2003.12；

94.甲鱼酶解液化技术研究，西北农林科技大学学报，2003.10；

95.几种干花成分分析及玫瑰花饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2003.06；

96.杜仲汁浸提及褐变控制技术研究，西北林学院学报，2005.04；

97.黑莓干酒酿造工艺研究，西北林学院学报，2004.04；

98.杜仲茶饮料加工技术研究，西北林学院学报，2003.03；

99.树莓干酒澄清和降酸技术研究，西北林学院学报，2004.03；

100.树莓饮料加工技术研究，西北林学院学报，2004.02；

101.超声波辅助提取苹果叶多酚及其抗氧化性研究，西北农业学报，2010.08；

102.魔芋多肽的物理特性和抗氧化性，西北农业学报，2009.04；

103.中性蛋白酶酶解谷朊粉制备抗氧化多肽研究，西北农业学报，2008.06；

104.光皮木瓜中有机酸成分研究，西北农业学报，2008.01；

105.多元校正紫外光谱法测定苹果汁含量研究，西北农业学报，2007.02；

106.黑莓饮料加工技术研究，西北农业学报，2004.01；

107.枇杷花香气成分固相微萃取GC-MS分析研究，食品科技，2008.03；

108.核桃渣中蛋白质的提取工艺及其功能性研究，食品科技，2007.04；

109.几种鲜花罐头及速冻加工技术，食品科技，2002.11；

110.花椒籽油不饱和脂肪酸β-环糊精包合物制备研究，中国酿造，2009.03；

111.草鱼酶解技术研究，水产科学，2007.03；

112.纳米金标记DNA的生物传感器，解放军预防医学(2004版核心期刊)，2007.04；

113.全枣肉红枣粉加工技术研究，食品工业科技，2012-06；

114.响应面法优化超声波提取玉米醇溶蛋白工艺，食品工业科技，2012-05。

（七) 编著的著作

1.天然产物提取工艺学，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会立项推荐教材，中国轻工业出版社，主编；

2.天然产物提取工艺学（再版，十三五规划教材），中国轻工业出版社，主编；

3.饮料工艺学（规划教材），中国轻工业出版社，主编；

4.植物化学，科学出版社，参编；

5.食品杀菌新技术, 科学技术文献出版社, 主编;

6.苹果贮藏与加工, 化学工业出版社, 主编;

7.花卉食品, 中国轻工业出版社, 编著;

8.新型饮料加工工艺与配方, 中国农业出版社, 主编;

9.药食同源新食品加工技术, 中国农业出版社, 主编;

10.新版果蔬加工工艺与配方, 中国轻工业出版社, 主编;

11.果仁食品加工工艺与配方, 科学技术文献出版社, 主编;

12.把好这一关——如何选购食品和农产品, 科学技术文献出版社, 主编;

13.杂粮食品加工工艺与配方, 科学技术文献出版社, 主编;

14.农产品加工新技术手册, 中国农业科学技术出版社, 参编。

五、联系方式
通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学bet36365，

邮编：712100              E-mail：xuhuaide@aliyun.com

电话（传真）：029-87092486（办）   QQ：313161816

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