葛武鹏，男，1965年生，博士、副教授。主要从事乳及乳制品科学研究。涉及乳及乳制品的基础应用科学、食品生物技术、生产工艺技术、品质控制技术、乳品检测与食品安全技术、新产品研发、食品加工新工艺及新技术的应用等，同时注重解决乳品工业中影响生产效率、产品质量、乳品快速检测等方面的实际问题，主持开发了20多项新产品、新技术，2项获西安市优质产品称号，2项通过辽宁省省级鉴定，多次参加乳业及食品添加剂技术交流及研讨国内国际会议，熟悉了解乳业加工前沿技术。兼任陕西省奶山羊产业技术体系乳品加工的岗位科学家，陕西省奶山羊技术创新与产业发展联盟产品开发岗位科学家，陕西省食品科学技术学会理事，陕西省标准化协会副秘书长。
一、学习经历
1989年毕业于西北农业大学食品科学系农产品加工与贮藏专业，获学士学位；
1992年毕业于西北农业大学食品科学系，获北京农业大学工学硕士学位；
2002年—2009年在西北农林科技大学bet36365博士研究生，获得工学博士学位；
二、工作经历
1992-2009年在西安普惠食品集团公司、西安泰普克食品有限公司、西安赛高国际公司、西安伊利泰普克饮品有限公司、大连华乳集团等多家中外合资公司供职，负责R&D及技术管理工作；
2009年至今，人才引进西北农林科技大学，聘为副教授。
三、教学情况
承担了食品学院3门课程的讲授、实验及实习工作，独立讲授研究生课程《食品工程技术开发与工艺设计案例分析》，联合讲授本科生课程有《食品发酵工艺学》、《食品感官评定》、《畜产食品工艺学》等3门课程。
四、科研情况
1.主持研究项目
1） 奶渣生产加工技术改进与标准化生产加工示范项目，西藏自治区农科院K332021206，2012-2014年，10万元，负责人；
2） 新型护肝解酒功能性保健饮品中试与转化项目，横向课题K332021008，3万元，负责人；
3） 陕西省乳制品风险监测与预警管理系统软件开发项目，横向课题A304021103，2万元，负责人；
4） 羊奶粉加工过程中阪崎杆菌污染与防控，陕西省科技厅K336021201，2012-2014年，12万元，负责人；
5） 地沟油标志物筛分及其快速检测技术，杨凌示范区质监局K336021201，2012-2014年，25万元，负责人；
6） 国家星火计划项目(2013GA850003)子课题，山羊奶产品开发与推广K304021401，2013-2015年，10万元，负责人；
7） 陕西省科技厅战略新兴产业重大产品（群）项目，婴幼儿配方羊奶粉开发及质量安全控制关键技术研究与示范2015KTCQ03-08，2015-2017年，50万元，负责人；
8） 陕西省农业标准化（苹果）实施综合效益评价项目子课题，陕西省苹果地方标准制修订6项K3320216002，2015-2016，12万元，负责人；
9） 陕西省食药监系统“市级食品检验检测机构能力调研评价”项目K3380216022，2015-2016年， 9.7万元，负责人；
10）《食品工程技术开发与管理案例分析》案例库建设项目，教改项目，2015.5-2017.6，项目编号：ACK201518，6万元，负责人。
2. 科研成果
近年来在《Journal Dairy Science》、《Food control》、《Trends in Food Science & Technology》、《Journal Foodborne Pathogens And Disease》、《Dairy Science & Technology》、《农业机械学报》、《食品科学》、《现代食品科技》等期刊上发表学术论文40余篇，其中SCI源刊6篇，EI收录3篇。部分学术论文如下（*为第一作者或通讯作者）：
[1] Jun-Jun Yang, Wu-Peng Ge*, Chun-Feng Guo, Qian-Ning Wang, Yue Zhang, Ying Chen, Jing Yang, Yuan Ma, Ya-Juan Yuan, Li-Hu Qin. Isolation and identification of yeast in yak milk dreg of Tibet in China. Dairy Science & Technology, (2014) 94:455–467.
[2] B.Yang, H. Zhao, S. Cui, Y. Wang, X. Xia, M. Xi, X. Wang, J. Meng, W. Ge *, Prevalence and characterization of Salmonella enterica in dried milk-related infant foods in Shaanxi, China. J. Dairy Sci.2014，Isolation and identification of yeast in yak milk dreg of Tibet in China 97:6754-6760.
[3] Ruoyu Fang, Qianning Wang, Baowei Yang, Jing Zhang, Binyu Cao, Wei Geng, Xianchao Feng,Junjun Yang, Jing Yang, Wupeng Ge*. Prevalence and subtyping of Cronobacter species in goat milk powder factories in Shaanxi province, China. J. Dairy Sci. 2015, 98(11):7552-7559.
[4] Zhen Li,Wupeng Ge*, Keting Li, Jing Gan, Yifan Zhang, Qiang Zhang, Rong Luo,Limin Chen, Yi Liang,Qianning Wang, Meili Xi, Xiandong Xiao, Xin Wang, and Baowei Yang. Prevalence and Characterization of Cronobacter sakazakii in Retail Milk-Based Infant and Baby Foods in Shaanxi ,China J. Foodborne Pathogens And Disease. 2016,13（4）:221-227.
[5] Miao Cao, Zhonghong Lia, Jianlong Wang, Wupeng Ge, Tianli Yue, Ronghua Lib, Vicki L. Colvinc, William W. Yu. Food related applications of magnetic iron oxide nanoparticles: Enzyme immobilization, protein purification, and food analysis. Trends in food science and technology, 2012, 27:47-56.
[6] Baowei Yang, Liping Qiao, Xiuli Zhang, Yue Cui, Xiaodong Xia, Shenghui Cui, Xin Wang, Xiaofeng Meng, Wupeng Ge, Xianming Shi, Dapeng Wang, Jianghong Meng. Serotyping, antimicrobial susceptibility, pulse field gel electrophoresis analysis of Salmonella isolates from retail foods in Henan Province, China. Food control. 2013,32: 228-235.
[7] 葛武鹏*，李元瑞，陈瑛，袁亚娟，杨静.牛羊奶酸奶挥发性风味物质固相微萃取GC/MS分析[J].农业机械学报,2008,39(11):64-69,75. （EI）
[8].石亚新，葛武鹏*，张晓旭，房若愚，王雨馨，杨静，耿伟.基于动物基因信息分析的食用油鉴别检测方法研究[J]，现代食品科技，2016,32,（5）:302-308，294. （EI）
[9] 李宝宝，葛武鹏*，耿炜，张静，杨静. 基于β-胡萝卜素检测的牛羊乳混掺鉴别技术[J]，现代食品科技. 2014,30(8):264-269。（EI）
[10] 张悦，葛武鹏*，袁亚娟，陈瑛，秦立虎，杨静.牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律[J].食品科学，2013，34(17):82-86.
[11] 葛武鹏*，王秀玲，赵蕊，陈瑛，杨静，秦立虎.嗜酸乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异比较研究[J].食品科学,2013,34(15):186-189.
[12] 葛武鹏*，张旺倩，陈瑛.山羊乳基质中嗜酸乳杆菌与双歧杆菌发酵特性及冷藏期变化[J].食品科学，2013，34(13):193-197.
[13] 张杰，葛武鹏*，陈瑛，张 悦，刘李婷..纳豆激酶高产菌株的选育及固态发酵技术[J].食品科学,2016,37(3):151-156.
[14] 刘姣，葛武鹏*，顾晨，刘志宏，陈瑛，张小军.牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化及热杀菌工艺评价[J].食品科学,2013,34(6):102-105.
[15] 王倩宁，葛武鹏*，袁亚娟，杨静，王欢，马园.羊奶粉生产环节阪崎肠杆菌分离鉴定及其毒力基因和药敏检测[J].中国食品学报,2015,15(5):175-181.
[16] 张悦，葛武鹏*，贾玉良，陈瑛，王迁，秦立虎.牛、羊发酵乳中多肽的筛分比较及抗炎作用初探[J].食品与发酵工业,2014,40(2):66-73.
[17] 葛武鹏*，李元瑞，陈瑛，杨静，陈拉平.牛、羊乳及其制品的脂肪酸组成分析[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2008,36(7):173-178.
[18] 张旺倩，葛武鹏*，张静，张晓军.牛羊乳促嗜酸乳杆菌增菌发酵差异性及冷藏存活率比较研究[J].食品工业科技,2012,33(8):172-175.
[19] 葛武鹏*，于永林，杜宏伟.枸蚁汁营养型复合饮料的研制[J].饮料工业,2005,8(2):32-34.
[20] 王秀玲，葛武鹏*，田毅，王迁，秦立虎，张旺倩.保加利亚乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异的比较[J].中国乳品工业,2012，40(9):15-18.
[21] 张杰，葛武鹏*，张静，陈瑛，吴晓勇.高产纳豆激酶的枯草芽孢杆菌优选及发酵工艺条件优化[J].食品工业科技，2015，36(8):202-205，209.
[22] 刘李婷，葛武鹏*，陈瑛，杨静，王迁，曹妮娜..地沟油不同检测技术研究进展[J].农产品加工·学刊，2012，(9):97-100. 2012.09.026.
[23] 张晓旭，葛武鹏*，李宝宝，李宝宝，杨静，耿伟.牛羊乳混掺检测鉴别技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2015,(9):3594-3601.
3.出版著作及教材
[1] 普通高校“十二五”规划教材《发酵食品工艺学》，副主编，科学出版社，2014.02出版，获得2015年校级教学成果二等奖。
[2] 《食品加工过程质量与安全控制》，副主编，科学出版社，2012.09出版；
[3] 《发酵食品原理与技术》，参编，科学出版社，2014.04出版；
[4] 《食品添加剂安全与应用》，参编，化学工业出版社，2011.02出版。
4.专利
[1] 西北农林科技大学.一种染料亲和磁性微球的制备及用于乳清中乳铁蛋白分离 的应用：中国，CN201310285276.4[P]. 2013-11-27.
[2] 西北农林科技大学.一种新型燕麦酸乳饮料的生产方法：中国，CN201010198341.6[P].2010-9-29.
四、联系方式
E-mail：josephge@nwsuaf.edu.cn
办公室电话：029-87092486
