杜双奎，男，1972年12月生，博士，教授，硕士生导师。1995年7月留校任教至今。现为陕西小杂粮现代农业产业技术体系岗位专家，西北农林科技大学第七届本科教学督导组成员。
一、学习情况
学士，西北农业大学，杨凌，中国
硕士，西北农林科技大学，杨凌，中国
博士，西北农林科技大学，杨凌，中国
访问学者，爱荷华州立大学，美国
二、工作简历
1991.09-1995.06，西北农业大学食品科学系学习；
1995.07-2000.07，西北农业大学食品科学系，助教；
2000.08 -2005.12，西北农林科技大学bet36365，讲师；
2006.01-2017.12，西北农林科技大学bet36365，副教授；
2018.01-至今，西北农林科技大学bet36365，教授。
2008.7-2009.7，在美国Iowa State University 食品科学与人类营养学院作访问学者。
三、研究领域或方向
杂粮资源开发、农副产品综合利用、抗性淀粉与肠道健康
四、教学与人才培养
1. 开设课程
从事食品试验设计与数据处理、食品感官评定、粮油加工教学工作，主要承担食品科学与工程、食品质量与安全专业《食品试验优化设计》、《食品感官评定》以及《粮油食品工艺学》等课程教学任务。主讲研究生《食品试验设计与数据处理》以及《粮食、油脂及植物蛋白工程专题》等课程。
2.教改项目与课程建设
1) 食品试验优化设计课程体系改革与实践，西北农林科技大学教改项目，主持，2011-2013
2) 基于微课建设的《食品试验优化设计》教学改革研究，西北农林科技大学教改项目，主要参加人，2014-2016
3) 食品工艺学实验改革与实践，西北农林科技大学教改项目，主要参加人，2011-2013
4) 食品工艺学课程体系改革与实践，西北农林科技大学教改项目，主要参加人，2009-2011
5) 食品质量与安全专业实践教学环节的创新，陕西省教育厅教改项目，参与，2007-2009
6) 食品试验优化设计，校级本科优质课程，主持，2012年
7) 食品研究方法与数据处理，校级研究生优质课程，主持，2012年
8) 食品试验优化设计，校级精品课程，主持，2006年
9) 食品感官评定，校级本科优质课程，主要参加人，2013年
10) 食品工艺学，校级本科优质课程，参与，2013年
3.论著情况
编写专著1部，主编教材6部，副主编教材1部，参编6部。
1) 食品试验优化设计(第2版)，主编，中国轻工业出版社，2018
2) 食品感官评价(第2版)，主编，中国林业出版社，2016
3) 食品试验设计与数据处理(第2版)，主编，郑州大学出版社，2017
4) 食品试验优化设计，主编，中国轻工业出版社2011
5) 食品试验设计与数据处理，主编，郑州大学出版社，2011
6) 试验优化设计与统计分析，主编，科学出版社，2010
7) 食品挤压理论与技术-上卷，主编，中国轻工业出版社，2009
8) 食品试验设计与统计分析(第3版)，副主编，中国农业大学出版社，2017
4.获奖情况
1) 2007年，校级青年教师讲课比赛获二等奖
2) 2010年，主持的“《食品试验优化设计》课程改革与教材建设”获校级教学成果二等奖
3) 2011年，主持的“食品试验优化设计课程体系改革与实践”教学改革项目获校级 “优秀”
4) 2012年，主持的本科优质课程建设重点项目“食品试验优化设计”，验收“优秀”
5) 2012年，主持的研究生优质课程建设项目“食品研究方法与数据处理”，验收“优秀”
6) 2013年，主编《试验优化设计与统计分析》获校级优秀教材
7) 2015年，主持的“食品试验优化设计课程体系构建与教学平台建设”获校级教学成果二等奖
8) 2015年，在“千门课程上网工程”建设中获“优秀”
9) 2016年，校级先进个人
10) 2018年，校级党务工作者
5. 人才培养
指导研究生24名，已毕业18人，在读6人，其中获研究生国家奖学金3人，校长奖学金1人，获优秀研究生2人。
五、承担的科研项目及取得的研究成果
1.主持的科研项目
近五年，主持与参与科研项目23项，其中国家级、省部级项目10项，校级项目5项，横向课题8项。
1)主持陕西省重点研发计划一般项目“小粒黑豆精深加工技术研究与新产品开发”，2017-2019
2) 主持榆林市项目“黑豆深加工关键技术与产业化示范研究”，2016-2018
3) 主持陕西省小杂粮现代农业产业体系建设项目“小杂粮产品开发及功能性研究”，2016-2018
4)主持陕西省科技统筹项目“杂粮营养与加工品质特性的评价”，2014-2017
5)主持农业部国家棉花产业技术体系项目“棉花秸秆制备燃料乙醇综合利用研究”，2011-2017
6)主持榆林市项目“小粒黑豆加工特性的评价”，2015-2016
7)主持陕西省农业攻关项目“特色粮食资源营养功能化精深加工关键技术研究”，2012-2014
8)主持中央高校基本科研业务费专项资金项目“杂豆淀粉微观结构及α-淀粉酶对其酶切行为研究”，2015-2017
9)主持中央高校基本科研业务费专项资金项目“细菌纤维素高产菌株超高压诱变机理研究”，2010-2012
10) 主持西北农林科技大学回国人员启动基金项目“杂豆低消化特性与组分效应关系研究”，2010-2011
2. 发表的研究论文（2010-2018）
近年来，以第一作者或通讯作者分别在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》、《Bioresource Technology》、《Fuel》、《LWT-Food Science and Technology》、《中国食品学报》、《中国粮油学报》、《农业环境科学学报》、《食品科学》等期刊发表学术论文30余篇，其中SCI收录论文9篇，EI 11篇。
35) Wei Xie, Dayun Zhou, Yanjing Ren, Shurong Tang, MengKuang, Shuang-kui Du*.1-Butyl-3-methylimidazolium chloride pretreatment of cotton stalk and structure characterization. RenewableEnergy, 2018,125:668-674(IF=4.36)
34) MengtingMa,Yanjing Ren, Wei Xie, Dayun Zhou, Shurong Tang, MengKuang, Yanqin Wang, Shuang-kui Du*. Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal. Food Chemistry, 2018, 240: 856-862 (IF=4.53)
33)Mengting Ma, Yijing Wang, Meixia Wang, Jay-lin Jane, Shuang-kui Du*. Physicochemical properties and in vitro digestibility of legume starches.Food Hydrocolloids,
2017, 63: 249-255(IF=4.75)
32)Shuang-kui Du*, Xia Su, Weihua Yang, Yanqin Wang, MengKuang, Lei Ma,Dan Fang, DayunZhou,Enzymaticsaccharification of high pressure assist-alkali pretreated cotton stalk and structural characterization. Carbohydrate Polymers, 2016, 140(1):279-286 (IF=4.81)
31) Meixia Wang, Dayun Zhou, Yanqin Wang, ShoujunWei,Weihua Yang, Shuangjiao Xu, Shuang-kui Du*. Bioethanol production from cotton stalk: a comparative study of various pretreatments. Fuel, 2016, 184(7):527-532(IF=4.60)
30)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Yongfeng Ai, Jay-lin Jane.Physicochemical properties and digestibility of common bean (Phaseolus vulgaris L.) starches. Carbohydrate Polymers, 2014, 108(8): 200-205 (IF=3.92)
29)Yan Zhao, Shuang-kui Du*, Hanxin Wang, Meng Cai. In vitro antioxidant activity of extracts from common legumes. Food Chemistry, 2014, 152(1): 462-466 (IF=3.33)
28)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Xiuzhu Yu, Jay-lin Jane. Physicochemical and functional properties of whole legume flour. LWT- Food Science and Technology, 2014,55(1): 308-313 (IF=2.55)
27)Shuang-kui Du*, Xinna Zhu, Hua Wang, Dayun Zhou, Weihua Yang, Hongxia Xu. High pressure assist-alkali pretreatment of cotton stalk and physiochemical characterization of biomass.Bioresource Technology, 2013, 148(11): 494-500 (IF=4.75)
26)马梦婷,王艺静,王青林,杜双奎*. 超声波辅助碱法提取棉籽蛋白工艺条件的优化.食品工业,2017,38(8):66-71
25)王艺静,马梦婷,王鹏科,柴岩,杜双奎* . 不同等级荞麦粉抗氧化性研究. 食品研究与开发,2017,38(15)：20-25
24)马梦婷,王艺静,王美霞,杜双奎* . 十种食用豆粉及其淀粉的消化特性研究. 中国粮油学报,2017,32(5):26-31
23)王美霞, 周大云, 马磊, 徐双娇, 魏守军, 杨伟华, 王延琴, 杜双奎*. 棉籽油脂肪酸组成分析与评价. 食品科学, 2016, 37(22): 136-141 (EI)
22)乔丽华,王美霞,王艺静,杜双奎*. 烘焙条件对小粒黑豆中抗氧化组分及抗氧化活性的影响. 食品科学, 2016, 37(1): 88-93 (EI)
21) 王晗欣,杜双奎*,赵艳,乔丽华. 黄土高原小粒大豆全粉理化与功能特性. 中国粮油学报,2015,30(12): 21-26 (EI)
20) 赵艳,杜双奎*,王晗欣,乔丽华. 5种杂豆体外抗氧化性研究. 中国粮油学报,2015,30(10):6-10 (EI)
19) 王晗欣,杜双奎*,赵艳,乔丽华. 鹰嘴豆蛋白水解物类蛋白反应修饰与抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2015, 15(1): 34-40 (EI)
18) 蔡萌,杜双奎*,柴岩,刘建平,梁鸡保. 黄土高原小粒大豆抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2014,14(8):108-115(EI)
17) 王华,杜双奎*,杨伟华,许红霞,周大云,李哲涛. 燃料乙醇制备中稀酸预处理棉花秸秆条件优化. 太阳能学报, 2014,35(1):23-28(EI)
16) 冷志富,杜双奎*,蔡萌,朱新娜. 普鲁兰酶酶法制备玉米抗性淀粉工艺优化.中国粮油学报,2014,29(8): 28-32,37(EI)
15) 聂刚,刘朝霞,杜双奎*,刘建平,梁鸡保. 陕北小粒黑豆营养成分分析与评价. 营养学报,2014,36(5):511-513
14) 杜双奎,于修烛,李志西. 超声波预处理对鹰嘴豆蛋白制备抗氧化肽的影响. 中国食品学报,2013,13(1):80-87(EI)
13）王华,许红霞,杜双奎*,杨伟华. 棉花秸秆超声波碱预处理研究. 农业环境科学学报, 2013, 32(2):400-406
12) 聂丽洁,杜双奎*,王华,蔡萌. 脱皮脱脂杂豆粉的理化与功能特性. 食品科学,2013, 34(7): 99-103
11) 杜双奎,于修烛,李志西. 食用杂豆乙醇提取物的体外抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2012,12(11):14-19
10) 杜双奎,王华,聂丽洁. 芸豆淀粉理化特性研究. 中国粮油学报, 2012,27(8):31-35
9) 杜双奎,王华,赵佳,徐卯年. 韧化处理对不同玉米淀粉理化特性的影响. 食品科学, 2012,33(17):78-81
8) 杜双奎,赵晓野,李志西. 枳椇醋解酒护肝、减肥降脂作用研究. 食品科学,2012, 33(1): 235-238
7) 周丽卿,杜双奎*,赵佳,聂丽洁. 响应面法优化鹰嘴豆蛋白提取工艺.食品科学, 2012,33(8):66-70
6) 杜双奎,李志西,毋锐琴,杨甲平. 细菌纤维素菌株超高压诱变选育及其发酵培养基的优化. 高压物理学报, 2011,25(1): 79-88(EI)
5) 杜双奎,杨红丹,于修烛,李志西. 食用豆粉功能特性与糊化特性. 中国食品学报, 2011,11(2):77-86
4) 杜双奎,周丽卿,于修烛,李志西. 山药淀粉加工特性研究. 中国粮油学报,2011,26(3):34-40
3) 杜双奎,赵佳,周丽卿,何苗. 蕨根淀粉颗粒形貌与糊化黏度特性. 食品与发酵工业, 2011,37(1): 69-72, 77
2) 杨红丹,杜双奎*,周丽卿,赵佳. 3种杂豆淀粉理化特性的比较.食品科学,2010,31(21):186-190
1) 杜双奎,杨红丹,于修烛,张亚丽,李志西. 商品粳米、籼米、糯米品质特性和糊化特性比较研究. 食品科学,2010,31(5):78-81
六、联系方式
通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学bet36365
邮编：712100
联系电话：029-87092486（办）
Email: dushuangkui@nwafu.edu.cn, dushuangkui@126.com
