段旭昌，男，1965年12月生，陕西武功人，博士，副教授，硕士生导师。国家农业部援非高级农业专家，荷兰瓦格宁根大学高级访问学者，陕西省奶山羊技术体系岗位专家，食品超高压加工技术协会会员，陕西省乳业协会会员，食品科学、食品工业科技、现代食品科技、食品与发酵、食品学报、果树学报、西北农林科技大学学报（自然版）审稿专家。
一、学习情况
学士，郑州轻工业学院食品工程系，河南 郑州 中国
硕士，西北农林科技大学bet36365 陕西 杨凌 中国
博士，西北农林科技大学bet36365 陕西 杨凌 中国
访问学者，荷兰瓦格宁根大学 食品科学工程部 瓦格宁根 荷兰
二、工作简历
1989.8～1997.5 陕西省黄土高原治理研究所，助理研究员。
1997.6～1999.12陕西省黄土高原测试中心，助理研究员。
2000.1~2009.6 西北农林科技大学bet36365，副教授。
2009.7～2010.7 多哥农业部高级农业专家。
2010.12～2011.12 荷兰Wageningen UR高级访问学者。
2011.12～今 西北农林科技大学食品学院，副教授，硕士导师。
三、研究领域和方向
食品加工新技术、农产品深加工与天然产物功能成分研究。
四、开设课程及指导研究生情况
主讲《食品工厂设计》、《现代食品分离技术》、《天然产物化学》等课程。
培养毕业硕士研究生12名，在读硕士研究生6名
五、取得研究成果和目前科研工作情况
① 研究成果
A、参与课题：《米脂县桥河岔乡持续高效农业基地建设研究与推广》、《黄土高原丘陵沟壑区保土经济植物开发应用研究》、《陕北黑加伦生产基地建设与加工利用技术研究》、《陕北优良果蔬食品加工技术研究》、《西部特优水果综合加工技术研究》及800MPa-15L超高压食品加工设备研制与应用研究。
B、曾主持科研项目
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时间 |
项目来源 |
项目名称 |
经费 （万元） |
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95～98 |
“九五”国家攻关6-004-05-02 |
黄土高原丘陵沟壑区优良果蔬食品加工技术研究 |
12 |
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95～98 |
“九五”国家攻关6-004-05-03 |
黄土高原丘陵沟壑区保土经济植物应用研究 |
18 |
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96～98 |
省农办推广项目 |
陕北黑加伦生产基地建设与加工利用技术研究 |
20 |
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96～98 |
农科院青年基金 |
黑加伦系列保健食品的加工技术研究 |
0.8 |
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98～99 |
省引智项目 |
南瓜综合加工利用 |
1.2 |
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98～2000 |
农科院青年基金 |
南瓜综合加工利用 |
0.5 |
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2000-2003 |
校推广 |
甲鱼生物饮料生产技术推广 |
0.5 |
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2000-2003 |
省攻关 |
陕西省柿子综合深加工 |
3 |
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2003-3005 |
校青年 |
超高压酒陈化技术研究 |
0.8 |
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2003-2005 |
横向课题 |
沙棘果酒生产技术研究 |
6 |
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2005-2007 |
杨凌示范区基金 |
超高压技术在食品加工中的应用研究 |
27 |
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2007-2011 |
国家林业局 |
秦巴山区濒危植物种质资源超低温离体保存技术研究 |
15 |
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2011 |
陕西省农业厅 |
国际农业交流项目 |
2 |
C、完成科研项目
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时间 |
项目名称 |
作用 |
完成情况及效果 |
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1998，4 |
陕北优良果蔬食品加工技术研究 |
主持 |
国家科委验收鉴定，全国同类试区研究领先水平。 |
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1998，4 |
陕北黑加伦生产基地建设与加工利用技术研究 |
主持 |
省农办及榆林科委验收鉴定，国内先进水平。 |
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1998，4 |
黑加伦系列保健食品加工技术研究 |
主持 |
农科院及榆林科委验收鉴定，国内先进水平，产品获第二届杨凌农业科技博览会后稷金像奖。 |
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2002，8 |
陕西省地方?花椒?标准的修订 |
第三 |
省技术监督局和林业厅审定，在全国香辛料标准中居领先地位。 |
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2002，9 |
杜仲饮料的加工技术研究 |
参加 |
省林业厅验收鉴定，国内研究领先水平。 |
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2003，6 |
甲鱼生物加工技术及其在饮品中应用研究 |
第三 |
国际先进，获杨凌示范区科学技术一等奖 |
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2010，3 |
木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究 |
第四 |
获陕西省科学技术三等奖 |
D、科技推广：
先后为企业开发了槐花提取鼠李糖工艺、虎杖提取白藜芦醇工艺、大豆异黄酮提取纯化工艺、甲鱼生物饮料生产工艺、沙棘果酒生产工艺、辣椒碱提取工艺、富铁富锌彩色变蛋生产工艺、野猪肉软罐头生产工艺、羊奶脱膻工艺、柿饼安全加工技术、柿子醋葛根枸杞保健饮料生产技术、葛根系列产品综合加工技术、橡子淀粉及橡子凉粉加工新技术、速冻山野菜加工技术，均取得良好经济和社会效益。
E、获奖情况：
《米脂县桥河岔乡持续高效农业基地建设研究与推广》 陕西省科技推广二等奖 第14名，
《木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究》获陕西省科学技术三等奖，第4名
《甲鱼生物加工技术及其在饮品中应用研究》杨凌示范区科学技术一等奖 第3名。
《蛋乳生物多肽果蔬汁乳酒饮料的制备方法》国家发明专利 授权号ZL20051000416785 第1名。
《复合发酵麦芽果蔬汁乳饮料的制备方法》国家发明专利 授权号ZL2006101046162 第1名
《一种甲鱼生物保健饮料的制备方法》国家发明专利 授权号 ZL031144314 第3名
《一种脱腥味和苦味的甲鱼多肽酒的制备方法》国家发明专利 授权号 ZL200610042671.X 第4名
《一种染料亲和磁性微球的制备及用于乳清中乳铁蛋白分离的应用》国家发明专利 授权号ZL201310285276.4 第7名
《一种无糖复合葛根全粉油奶茶的制备方法》 国家发明专利 申请号 20120382187.7 第1名
《一种葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料及其制备方法》国家发明专利 申请号 201510606575.2 第1名。
申请国家发明专利7项，授权国家发明专利5项，发表学术论文66篇，参编教材3部。
②在研课题及经费情况
主持国家林业局科技司重大专项《秦巴山区橡子综合加工关键技术研究》，到位57万元；
渭南市科技统筹创新工程计划专项《柿饼安全生产技术研究集成与示范》已到位30万元，每年10万元。
学校科技推广《柿饼安全生产技术示范推广》 到位6万元；
河南省果树瓜类生物学重点实验室项目《柿饼加工过程水分糖分单宁果胶变化迁移规律及柿霜形成机制研究》 10万元
榆林市科技局项目《干法马铃薯全粉生产关键技术研究》到位5万元
酶解速溶多肽鸡蛋全粉生产技术研究 横向课题 到位5万元
酶解羊脑多肽保健胶囊的研制 横向课题 到位5万元
葛根综合加工技术研究 横向课题 到位5万元
③近年发表论文：
【1】施宝珠,段旭昌,吴晔婷,罗强，梁连友，陈联英.自控热泵臭氧杀菌柿饼干燥房建设与柿饼生产技术.食品工业,2017,38(2):141-144.
【2】罗强 ,杨雪果,施宝珠,吴烨婷，蒋鹏飞，黄慧娜 ，韩稳社，段旭昌，焦振山 .栓皮栎橡子壳色素理化性质和抗氧化活性.食品科学，2016. EI收录.
【3】常飞,段旭昌,王倩倩,杨雪果,杨 静,王大方,吴艳平.不同干燥方法对葛根黄酮含量的影响研究.食品工业科技,2014,35(9):78-86.
【4】段旭昌,常 飞,杨雪果,刘忠良,杨 静.短枝六道木嫩叶营养成分与凝胶提取物特性及抗氧化性研究.食品科学,2014,35(13):103-107.
【5】常飞,杨雪果,肖士成,蒋鹏飞,黄慧娜,段旭昌.脱脂羊脑蛋白水解多肽的分离纯化及抗氧化活性.食品科学,2016,37(1):33-39. EI收录.
【6】常飞,杨雪果,肖士成,段旭昌. 脱脂羊脑蛋白酶解条件优化及酶解产物
体外抗氧化活性.食品科学,2015,36(3):114-121.
【7】段旭昌,常 飞,杨雪果,刘忠良,杨 静.短枝六道木嫩叶营养成分与凝胶提取物特性及抗氧化性研究.食品科学,2014,35(13):103-107.
【8】常 飞,段旭昌,王倩倩,杨雪果,杨 静,王大方,吴艳平.不同干燥方法对葛根黄酮含量的影响研究.食品工业科技,2014,35(9):78-86.
【9】杨雪果,雷虹,常飞,蒋鹏飞,黄慧娜,张国云,段旭昌.栓皮栎橡子淀粉的加工特性研究.现代食品科技,2015,31(11):250-256. EI收录.
【10】段旭昌,白艳红,徐怀德,李志成,吕 萌,杨公明.酶解牛乳蛋白多肽复合果汁乳酒工艺研究.农业工程学报,2006,22(3):138-142.EI收录
【11】田晓琴,段旭昌.酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究.食品研究与开发, 2007, 28(8): 105-107.
六、、联系方式
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