李志成，男，1966年9月生，博士后，副教授，硕士生导师，西北农林科技大学bet36365教师，中国畜产加工研究会会员，兼陕西省奶业工程技术研究中心副主任和陕西省优质牛肉加工工程中心副主任，陕西省地理标志保护产品评审专家，Journal of Dairy science, 食品科学、现代食品科技、西北农林科技大学学报(自然科学版)等杂志审稿专家。
一、学习情况
学士，西北农业大学食品科学系，杨凌，中国；
硕士，西北农林科技大学，杨凌，中国；
博士，华南农业大学，杨凌，中国；
访问学者，台湾大学，台北，中国；
博士后，西北农林科技大学、合肥美菱股份有限公司，杨凌、合肥，中国
二、工作简历
1986.09－1990.06 在西北农业大学食品科学系学习；
1990.07-1998.07，陕西省农业科学院工作；
1999.08-至今,西北农林科技大学bet36365任教。
1997.06晋升助理研究员；
2002.12晋升副研究员后转为副教授；
2013.07-2014.01 台北大学生物资源暨农学院畜牧系，高级访问学者。
三、从事的主要研究方向
畜产食品加工与质量安全控制；保健食品加工与功能评价。
四、主讲课程
长期致力于乳、肉、蛋食品加工及其质量安全控制技术教学与科研工作，先后承担本科生“畜产食品工艺学”，“食品原料学”，“食品工艺学”，“食品工艺学教学实习(甲)(乙) ”，“水产品加工工艺学”等课程，其中“畜产食品工艺学”课程被评为陕西省精品课程。为硕士研究生开设“保健食品原理与功能评价”等课程。
目前已培养硕士研究生15名，在读硕士研究生10名。
五、取得的研究成果和目前正在进行的科学研究工作情况
1. 获得省部级科技成果奖
① “以教材建设为主线，建设’畜产食品工艺学’精品课程”，2005年获陕西省人民政府教学成果一等奖（第三名）。
② “奶牛优质高效产业化配套技术体系研究与示范”2011年获农业部一等奖（第十二名）。
③ “传统中式肉制品工业化生产技术及质量控制”， 2005年获陕西省人民政府科学技术三等奖（第四名）。
④“甲鱼生物加工技术及其在饮品中的作用”，2003年获杨凌示范区管委会科学技术一等奖（第四名）。
⑤“谢湾优势农业增产增效配套技术研究与推广”，2005年获陕西省人民政府科技推广三等奖（第六名）。
⑥“食品原料学”教材，2007年获国家教育部“精品教材”。第一副主编。
⑦“畜产食品工艺学”2004年获陕西省教育厅“精品课程”（第三名）。
⑧“一种抗疲劳寡肽饼干的制备方法”，国家发明专利号ZL201110053353.4（授权日期2012.9.26）（第一名）
⑨“一种富铁黑色牛奶的加工方法”, 国家发明专利号ZL200610105153.8（授权日期2009.12.2）（第一名）
⑩“一种非特异性免疫乳的制备方法”，国家发明专利号ZL200810150339.4(授权日期2010.12.8) （第一名）
?“一种菌液稀释器”，国家发明专利号ZL03134579.4（授权日期2006.5.31）（第一名）
?“一种去除腥味和苦味的甲鱼多肽酒的制作方法”，国家发明专利号ZL200610042671.X（授权日期2008.12.24）（第三名）
?“一种甲鱼保健食品的加工方法”，国家发明专利号ZL03114431.4（授权日期2005.10.26）（第四名）
?“IC50(EC50)计算软件” ,国家审批登记号2009SR044013（审批日期2009.9.30）（第一名）
?“一种连续式可变光程的近红外检测流通池”，国家实用新型专利号ZL201020110561.4（授权日期2010.11.3）（第三名）
?指导大学生科技创新项目“百思特豆制奶酪有限公司” ，2006年获得陕西省“挑战杯”大学生创业大赛铜奖。（指导教师）
?指导大学生研制的“虾香海藻酥”，2012年获全国水产品加工与创意大赛三等奖。（指导教师）
2.主持的科研项目：
①“十二五”国家科技支撑计划项目（2015BAD16B08）子课题，“物流水产品和肉类绿色防腐与安全保鲜技术综合示范”， 到位经费57.0万元。
②“十二五”国家科技支撑计划项目（2012BAD12B07）子项目2个，“基于RFID的乳及乳制品监测、控制及追溯体系构建与示范”与“新型乳制品开发与产业化示范”, (2012BAD12B07)，到位经费50.0万元。
③国家“十一五”科技支撑计划（2006BAD04A11）子课题“新型乳制品开发与产业化示范”，到位经费16.4万元。
④陕西省科技统筹创新工程计划项目子项目 “特色乳制品开发关键技术研究”（2011KTCL02-11），到位经费3.0万元。
⑤科技部攻关计划“西部开发”重大项目，“功能性羊奶深加工技术研究开发”（2003BA901A19）专题3个---“强化性免疫羊奶加工机理及工业化生产技术研究”；“新型羊奶粉及其深加制品工业化生产技术”；“多肽活性羊奶制品工业化生产技术”，到位经费8.0万元。
⑥陕西省“13115”项目（2007ZDGC-02）子课题，“陕西省奶业工程技术研究中心建设”，到位经费3.0万元。
⑦西北农林科技大学科技创新重点项目“山羊乳酪蛋白源抗菌肽结构、特性及其功能评价”（QN2011070），到位经费20.0万元。
⑧博士后项目“基于GC-MS的冰箱食品存储气味检测技术研究”，到位经费18.0万元。
⑨活性肽乳基料关键加工技术研究，陕西省农业攻关（2011K01-04），到位经费3.0万元。
⑩西安市科技局科技攻关项目等“直投式乳酸菌发酵剂冻干技术研究”，到位经费6.4万元。
?西北农林科技大学科研专项（07ZR005）“羊乳活性肽功能特性研究”，到位经费2.0万元。
3. 以第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文情况（2010-2016）
近年来发表论文80余篇，其中SCI/EI收录论文9篇，副主编教材3部，参编教材及著作6部。
①Li Z*, Jiang A, Yue T, Wang J, Wang Y, Su J. Purification and Identification of Five Novel Antioxidant Peptides from Goat Milk Casein Hydrolysates. Journal of Dairy Ssience, 2013, 96(7):4242-4251.(SCI)
②Gao Peipei, Li Zhicheng (通讯作者), Zan Linsen, Yue Tianli, Shi Bo. A non-protein nitrogen index for discriminating raw milk protein adulteration via the Kjeldahl method. Analytical Methods, 2015,21(7): 9166-9170 (SCI)
③Li Z*., Li W., Gao P., Hu Y., Zan L. 2016. Influence of milk and milk‐born active peptide addition on textural and sensory characteristics of noodle. Journal of Texture Studies, DOI: 10.1111/jtxs.12198 (SCI)
④郑晓莹,李志成（通讯作者）,童伟,熊清权,苏晋文,任娇.超高压处理对Feta奶酪成熟特性的影响.中国食品学报.2013,13(3)：26-34. (EI)
⑤李志成*，傅忙娟，岳田利，白连社，李猛，胡海梅. 羊肉新鲜度与其挥发性有机化合物之间的关系研究. 现代食品科技，2015,31（9）：301-308 (EI)
⑥傅忙娟, 李志成（通讯作者），张静，岳田利，白连社，胡海梅. 鸡蛋新鲜度与其挥发性有机化合物间的关系研究。中国食品学报，2016,16（1）：237-244. （EI）
⑦郑晓莹,李志成（通讯作者）,童伟,熊清权,苏晋文,任娇.超高压处理对Feta奶酪成熟特性的影响.中国食品学报,.2013,13（3）：26-34.（EI）
⑧李志成*，刘莎，郑晓莹，傅忙娟，王瑞，郝洁. 牛乳(活性肽)及加工工艺对面包品质的影响. 现代食品科技，2014,30（7）：199-204. （EI）
⑨李志成*，苏晋文，任娇，郝洁，傅忙娟. 山羊乳酪蛋白抗菌肽分离纯化及结构鉴定. 中国食品学报，2014,14（7）：214-223. （EI）
⑩李志成，第一副主编，食品原料学，东南大学出版社，2007.（教育部精品教材）
?李志成，副主编，水产食品加工学, 郑州大学出版社, 2011.
?李志成，副主编，畜产食品加工学，中国轻工业出版社，2014.
六、联系方式
通讯地址：陕西杨凌西农路22号 西北农林科技大学食品学院，邮编：712100
学院办公室电话(传真)：029-87092486；
手机：13572985987
Email：957976900@qq.com:lzc20000@163.com
