单媛媛，女，博士，讲师。
一、主要研究方向
动物性食品加工与安全控制，食品蛋白质的生物化学
二、工作学习经历
2004.9 - 2008.6 华中农业大学食品科技学院，食品质量与安全专业， 本科；
2008.9 - 2013.6 华中农业大学食品科技学院，食品科学专业， 博士；
2013.7 - 至今 西北农林科技大学bet36365， 讲师。
三、发表论文情况
[1]Role of magnesium chloride on the purity and activity of ovomucin during the isolation process [J]. International Journal of Biological Macromolecules. 2012, 50 (2): 421– 427.
[2]Simple pH treatment as an effective tool to improve the functional properties of ovomucin [J]. Journal of Food Science.2012, 77(7): C740-745.
[3]红外光谱法研究温度变化对卵粘蛋白构象的影响[J]. 高等学校化学学报. 2012, 33 (09) :1950-1956.
[4]Co-purification of chicken egg white proteins using polyethylene glycol precipitation and anion-exchange chromatography [J], Separation and Purification Technology. 2012, 96: 75-80.
[5]Ovomucin化学特性与功能研究进展[J].食品科学. 2009，30 (23):528-531.
[6]Ovomucin的抗菌特性及其对环境条件的稳定性[J].食品科学. 2013，34 (5):1-4.
[7]禽蛋中主要糖基化蛋白质的研究进展[J].家禽科学2012,7:43-48
[8]Ovomucin抗肿瘤机制研究进展[J]. 中国家禽. 2011, 33(18):47-50.
申请专利
[1]一种高抗微生物活性的卵黏蛋白制剂
[2]一种卵黏蛋白复合增溶剂及卵黏蛋白增溶方法
四、参与研究项目
国家自科基金(No. 31101320) 蛋清卵粘蛋白抗H1N1病毒特性及分子机制研究 主要参加
国家自科基金(No.31101366) 基于蛋白质组学的储藏阶段鸡蛋劣变分子机制研究 主要参加
国家自科基金（No. 31371771）蛋清主要蛋白质构象变化与鸡蛋品质的相关关系及其高光谱表征 主要参加
五、联系方式
通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路28号西北农林科技大学bet36365
邮编：712100
Email: shanyy2013@163.com
