冯宪超，男，山东临沂人，博士，副教授。
主要研究方向：蛋白质乳化与凝胶的调控机制、动物产品加工与质量控制。包括：1）新型食品材料的开发和绿色健康环境友好型仿生肉制品的研发；2）动物蛋白质的油水界面特性对乳化性能的影响，加工过程中动物蛋白质凝胶的空间结构和保油保水特性；3）天然小分子和大分子与动物蛋白的共价与非共价互作机制；4）动物产品的加工与质量控制以及抑菌保鲜。
热烈欢迎对上述相关领域感兴趣的广大学子来本课题组（食品院C213）参观交流，报考本课题组的研究生，共同探索动物产品的精深加工技术。
一、学习与工作经历
2006.9-2013.6 南京农业大学，食品科学，硕博连读，博士
2010.11-2012.12 美国加州大学，戴维斯分校，营养化学，博士联合培养
2013.7-至今 西北农林科技大学，bet36365
二、取得的研究成果与参与研究的课题
1.研究成果
(1) Xianchao Feng，Chenyi Li，Xu Jia，Yan Guo，Na Lei，Robert M. Hackman，Lin Chen，Guanghong Zhou，Influence of sodium nitrite on protein oxidation and nitrosation of sausages subjected to processing and storage，Meat Science，2016，116：260-267。
(2) Feng, Xianchao，Li, Chenyi，Ullah, Niamat，Hackman, Robert M，Chen, Lin，Zhou, Guanghong，Potential Biomarker of Myofibrillar Protein Oxidation in Raw and Cooked Ham: 3-Nitrotyrosine Formed by Nitrosation.，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2015，63（51）：10957-10964。
(3) Chen L，Hackman R M，Li C，Xu X，Zhou G，Xianchao Feng*. Different Physicochemical, Structural and Digestibility Characteristics of Myofibrillar Protein from PSE and Normal Pork before and after Oxidation [J]. Meat Science, 2016, 228-237。
(4) Xianchao Feng，Chenyi Li，Niamat Ullah，Jiqianrui Cao，Yongli Lan，Wupeng Ge，Robert M. Hackman，Zhixi Li，Lin Chen，Susceptibility of whey protein isolate to oxidation and changes in physicochemical, structural, and digestibility characteristics，Journal of Dairy Science，2015，98（11）：7602-7613。
(5) Xian Chao Feng，Niamat Ullah，Xue Jiao Wang，Xu Chun Sun，Chen Yi Li，Yun Bai，Lin Chen，Zhi Xi Li，Characterization of Bacterial Cellulose by Gluconacetobacter hansenii CGMCC 3917，Journal of Food Science，2015，80（10）：E2217-E2227。
(6) Xianchao Feng，Lin Chen，Su Zhuang，Chunbao Li，Zhenguo Yan，Xinglian Xu，Guanghong Zhou，Effect of duck meat consumption on thyroid hormone concentrations and energy metabolism of Sprague–Dawley rats，Appetite，2013，69：94-101。
(7) Lin Chen#，Xian Chao Feng#，Wan Gang Zhang，Xing Lian Xu，Guang Hong Zhou，Effects of Inhibitors on the Synergistic Interaction between Calpain and Caspase-3 during Post-mortem Aging of Chicken Meat，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2012，60（34）：8465-8472。
(8) Xianchao Feng，Su. Zhuang，Lin Chen，Zhengguo Yan，Xinglian Xu ，Gu anghong Zhou，Effect of dietary consumption of sheep meat on thyroid hormone levels and energy expenditure of Sprague-Dawley rats，Animal Production Science，2011，51（12）：1109-1116。
(9) Xianchao Feng，Lin Chen，Su Zhuang，Chunbao Li，Zhenguo Yan，Xinglian Xu，Guanghong Zhou，A novel function of lamb and pork: Different effects of lamb and pork consumption on thyroid hormone levels and energy metabolism of Sprague-Dawley rats，Food Research International，2014，58：124-131。
(10) Xianchao Feng，Lin Chen，Su Zhuang，Xinglian Xu，Guanghong Zhou，T
he effect of intake of lamb meat on energy metabolism of Sprague-Dawley rats: possible role of carnitine，Animal Production Science，2014，54（7）：886-892。
(11) Xianchao Feng, L Chen, X Xu et al. Effect of immersion chilling on the color of yellow-feathered broiler carcasses [C]. Proceedings: The 55th ICoMST, Copenhagen, Denmark, 16-21 August 2009.
(12) Xianchao Feng, Su Zhuang, Lin Chen, Zhenguo Yan, Xinglian Xu, Guanghong Zhou. Effect of duck meat consumption on basal metabolic rate of Sprague-Dawley rates [C]. Proceedings: The 56th ICoMST, Jeju, South Korea, 15-20 August 2010.
(13) 专利: 一种过滤器，2016/02/18，201520905598.9，第一发明人
2.主持研究的课题
（1）EGCG共价修饰巯基对肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响及机制研究，国家青年科学基金
（2）迷迭香酸修饰肌原纤维蛋白巯基影响凝胶品质的机制研究，博士后基金
（3）肌原纤维蛋白与EGCG共价作用对肉糜凝胶特性的影响机制研究，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放课题基金
（4）亚硝酸钠对西式火腿凝胶特性的影响机制研究，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放课题基金
（5）不同肉类蛋白对大鼠脂质代谢的影响
（6）不同加工方式对牛肉品营养品质影响的研究
三、联系方式
通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学bet36365，邮编：712100，联系电话：18192067102，邮箱：xcfeng@nwafu.edu.cn
