彭晓丽，女， 1982 年生，重庆人，博士，副教授，硕士生导师。
一、研究方向
（ 1 ）食品中有毒化合物的毒理学机制研究；以及植物源天然功能成分在有毒化合物诱导的机体损伤中的保护作用研究。
( 2 ）用于食品安全保藏的天然生物源杀菌保鲜剂配方及保鲜机理。
二、教育背景
2000.9-2004.6 ， 西北农林科技大学 ， 园艺学院 ， 园产品贮藏加工 ， 农学学士
2004.9-2007.6 ， 西北农林科技大学 ， 园艺学院 ， 园产品贮藏加工 ， 农学硕士
2007.9-2010.6 ， 中国农业大学 ， 食品科学与营养工程学院 ， 食品科学 ， 工学博士
2010.7-2014.12 ， 西北农林科技大学，bet36365，讲师
2015.1- 今，西北农林科技大学，bet36365，副教授
三、开设课程
工作中先后承担了《免疫学基础》、《食品安全风险评估》、《食品安全包藏学》、《食品卫生学》、《食品质量分析与控制教学实习 1 》和《食品质量分析与控制教学实习 2 》等课程的教学和实习的工作。
四、 主持项目
国家自然科学基金面上项目（ 31571928 ）， 2016-2019 ， 60 万元，主持
国家自然科学基金青年项目（ 31201286 ）， 2013-2015 ， 23 万元，主持
西北农林科技大学基本科研业务费青年培育专项基金， 2015 年， 4 万元，主持
西北农林科技大学基本科研业务费（ 2014YB021 ）， 2014-2016 ， 10 万元 ，主持
西北农林科技大学博士科研启动基金（ 2010BSJJ053 ）， 2011-2013 ， 5 万元，主持
五、近期主要研究成果
1. Xiaoli Peng , Jingpeng Yang, Pengle Cui, Yu Fu, Qiang Zhang, Xiaodong Xia*, Influence of allicin on quality and volatile compounds of fresh-cut stem lettuce during cold storage, LWT-Food Science and Technology, 2015, 60 (1): 300-307. (SCI ， IF=2.468)
2. Baigang Zhang, Xiaoli Peng * , Guanghui Li, Xiaodong Xia*, Oxidative stress is involved in Patulin induced apoptosis in HEK293 cells, Toxicon, 2015, 94: 1-7. (SCI ， IF=2.581 ，通讯作者 )
3. Xiaoli Peng , Ren L, Rong Zou, Jun Chen, Qiang Z, Pengle Cui, Fuli Chen, Yu Fu, Jingpeng Yang, Xiaodong Xia*. Allicin inhibits microbial growth and oxidative browning of fresh-cut lettuce (Lactuca sativa) during refrigerated storage. Food and Bioprocess Technology, 2014 ， 7 ： 1597-1605. (SCI ， IF=3.126)
4. Yan Wang ,Xiao-Li Peng , Wentao Xu , YunBo Luo , Kunlun Huang *. Transcript and protein profiling analysis of OTA-induced cell death reveals the regulation of the toxicity response process in Arabidopsis thaliana. Journal of Experimental Botany, 2012, 63 (5): 2171-2187. (SCI ， IF=5.794 ，共同第一作者 )
5. 张百刚，彭晓丽 * ，李光辉，夏效东 * ，棒曲霉毒素对人胚肾细胞增值与诱导其凋亡的研究，现代食品科技， 2015 ， 31 ， 3 ： 12-17. （ EI ，通讯作者）
6. Xiao-Li Peng , Wen-Tao Xu, Kun-Lun Huang, Yun-Bo Luo*, Mycotoxin ochratoxin A-induced cell death and changes in oxidative metabolism of Arabidopsis thaliana. Plant Cell Report, 2010, 29: 153-161. （ SCI ， IF=2.301 ）
7. Wen-Tao Xu, Xiao-Li Peng , Yun-Bo Luo, Kun-Lun Huang*, Physiological and biochemical responses of grapefruit seed extract dip on ‘Redglobe’ grape. LWT-Food Science and technology, 2009, 42:471-476. （ SCI ， IF=2.114 ， 共同第一作者 ）
六、联系方式
通讯地址：陕西省杨凌区西北农林科技大学bet36365
邮编： 712100
联系电话： 15319729682
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