2008版食品质量与安全培养方案

　　食品质量与安全

　　专业代码：081407W

　　专业名称：食品质量与安全

　　Food Safety and Quality

　　一、培养目标

　　本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养与卫生学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工艺、食品标准与法规，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、控制及管理工作的富有创新精神和实践能力的应用型专业人才。

　　二、基本要求

　　主要学习食品安全学、食品毒理学、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品安全检测技术、食品安全控制技术及食品标准与法规的基本知识，具有从事食品质量与安全的检测、控制及管理工作的基本能力。

　　毕业生应获得以下几方面的知识：

　　1．掌握食品质量与安全的基本理论；

　　2．掌握食品安全学、食品工艺学的基本理论和方法；

　　3．掌握食品质量与安全的分析与评价、控制与管理的基本理论和方法；

　　4．熟悉国内外食品标准与法规。

　　毕业生应获得以下几方面的能力：

　　1．食品质量安全检测能力；

　　2．食品质量安全控制能力；

　　3．食品安全风险管理能力。

　　三、主干学科及相关学科

　　主干学科：食品科学与工程、化学、生物学、管理学

　　相关学科：环境科学与工程、公共卫生与预防医学

　　四、主干课程

　　食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工艺学、食品环境学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品分析与检测试验。

　　五、实践教学环节

　　实践教学环节共36周，其中包括军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创新（科研）训练、毕业论文（设计）等。

　　六、学分分配

　　学分比例=额定学分/175

　　七、学制

　　四年

　　八、授予学位

　　工学学士

　　九、毕业条件

　　毕业额定学分175（课内） + 8（课外）。

　　课内：必修课86学分，其中通识类72学分，学科大类14学分；选修课53学分，其中通识类8学分，学科大类45学分；集中实践环节36学分。

　　课外：创新与技能8学分。

　　取得额定学分，方可准予毕业。