2008版食品科学与工程培养方案

　　食品科学与工程

　　专业代码：081401

　　专业名称：食品科学与工程

　　Food Science and Engineering

　　一、培养目标

　　本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、工程学的基础理论知识，掌握食品加工工艺、食品工程设计、食品分析与检验和食品质量控制的基本理论和技能，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门，从事食品生产加工、质量管理、新产品开发、工厂设计等方面工作的工程技术人才。

　　二、基本要求

　　本专业应主要掌握化学、生物学、食品工程和食品工艺学的基础理论知识，接受食品贮藏加工工艺技术、食品工程设计、食品质量安全控制、科学研究与经营管理等方面的技能训练，具备食品新产品开发、食品工厂设计、食品企业管理方面的基本能力。

　　毕业生应获得以下几方面的知识：

　　1．熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规和动向，了解食品贮藏加工、资源开发与综合利用的发展趋势；

　　2．掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本知识与实验技术；

　　3．掌握食品分析检验与质量安全控制的基本方法；

　　4．掌握食品工艺工程设计、设备选用、企业管理与技术经济分析的方法。

　　毕业生应获得以下几方面的能力

　　1．食品新产品研究与开发能力；

　　2．食品工程设计与质量安全控制的能力；

　　3．食品企业管理能力。

　　三、主干学科及相关学科

　　主干学科：化学、生物学、化学工程与技术

　　相关学科：轻工技术与工程

　　四、主干课程

　　食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工程实验、食品工厂设计、果品蔬菜加工学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学、食品工艺实验、食品分析与检验实验。

　　五、实践教学环节

　　实践教学环节共35周，其中包括：军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创业（科研）训练、研发能力培养和毕业论文（设计）等。

　　六、学分分配

　　学分比例=额定学分/175

　　七、学制

　　四年

　　八、授予学位

　　工学学士

　　九、毕业条件

　　毕业额定学分175（课内）+8（课外）。

　　课内：必修课92.5学分，其中通识类72学分，学科大类20.5学分；选修课47.5学分，其中通识类8学分，学科大类39.5学分；集中实践环节35学分。

　　课外：创新与技能8学分。

　　取得额定学分后，方可准予毕业。